طرز تهیه راتاتویی

1. پیاز را هم به صورت خلال‌های نازک برش دهید.
2. در یک قابلمه، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
3. سپس به ترتیب، کدو حلوایی، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را به قابلمه اضافه کنید و همراه با پیاز برای چند دقیقه تفت دهید.
4. سس گوجه‌فرنگی را به مواد در قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
5. زعفران را اگر می‌خواهید اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
6. قابلمه را با درپوش بپوشانید و راتاتویی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در حرارت ملایم و ممتد در فر بپزید تا مزه ها همگن شوند.7.
7. پس از گذشت زمان مذکور، راتاتویی را از حرارت برداشته و می‌توانید آن را گرم یا سرد سرو کنید.

8. قبل از سرو، می‌توانید روی راتاتویی برگه‌های گشنیز تازه خرد شده را پخش کنید (اختیاری).

راتاتویی آماده سرو است! می‌توانید این غذای لذیذ و عطرانی را به همراه نان، برنج، یا پنیر تمام شده سرو کنید و از آن لذت ببرید.